150 gr coco rallado, 100 gr azúcar, 1 huevo, ralladura de un limón pequeño.
Cómo hacer coquitos
Empezamos colocando en un bol el coco rallado, el azúcar y la ralladura de limón, y removemos con una cuchara para que quede todo bien integrado. Aparte, batimos el huevo y lo añadimos a la mezcla anterior.
Mezclamos bien, hasta que el huevo impregne totalmente el resto de ingredientes. No queda una masa compacta, sino que se desmenuza. Iremos cogiendo pedacitos de masa y formando bolitas que iremos colocando sobre una bandeja de horno. Por último, cocemos unos quince minutos a 180ºC.
Las cantidades están pensadas para un molde de 23cm:
350g de queso Philadelphia (no vale light)
3 hojas de gelatina o 1/2 sobre en polvo
350g de nata para montar
75g de azúcar
150g de galletas (Digestive, María, Chiquilin…)
75g de mantequilla derretida
Para la cobertura:
200g de mermelada de fresa o similar
2 hojas de gelatina
Fresas para decorar
Elaboración de la tarta de queso Philadelphia:
Para elaborar la base de la tarta, trituramos las galletas con un
molinillo, con un robot de cocina que tenga cuchillas (tipo Thermomix ), o si no tenemos, las metemos dentro de una bolsa y las machacamos con un rodillo. Necesitamos que queden pulverizadas.
Mezclamos las galletas con la mantequilla derretida y ponemos esta
masa en la base de nuestro molde desmontable, alisando con una cuchara
la superficie para que quede lisa. Después lo introducimos en el
frigorífico mientras hacemos el resto.
Ponemos a remojar las 3 láminas de gelatina en agua fría unos 5 minutos para que ablande.
Ponemos a fuego medio 100g de nata junto con el azúcar y la gelatina escurrida. Removemos todo.
Añadimos el resto de la nata y el queso Philadelphia y lo mezclamos
bien hasta que se integre todo. Si veis que todavía os quedan grumos
podéis batirlo con la batidora de mano.
Una vez listo, lo añadimos a la base de galletas, procurando que la
superficie quede lisa y lo metemos en la nevera 3 horas mínimo para que
se solidifique.
Mientras preparamos la cobertura.
Remojamos las 2 hojas de gelatina en agua fría.
Calentamos la mermelada en el microondas y añadimos la gelatina. Mezclamos todo hasta que se disuelva.
Añadimos la cobertura a la tarta de queso cuando esta esté
solidificada, nunca antes. La cobertura de mermelada tendrá un grosor de
1 o 2 centímetros, para que se note el sabor a fruta pero no eclipse el
sabor a queso.
Introducimos otra hora en el frigorífico para que se solidifique la cobertura.
Diez minutos antes de servir, sacamos la tarta de queso Philadelphia
de la nevera y decoramos con unas fresas en rodajas. La hemos preparado
sin usar el horno y nos ha quedado riquísima.
Pelota de magro picado, con piñones, hierbabuena, huevo y pan rallado
1 taco de jamón
Morcilla
Tocino
Blanquet
Chorizo
Repollo,
zanahoria,
puerro,
apio,
nabo
y chirivía.
Agua,
sal
azafrán
Preparación:
Ponemos una olla al fuego con sal.
Agregamos todas las carnes excepto la pelota de magro, añadimos las verduras y ponemos a hervir.
La pelota de magro la hacemos por separado, recuerdo a mi madre y a
mi abuela amasando el magro picado junto con los piñones y la
hierbabuena, y después de amasadas las pelotas, que hacían dos por cada
comensal, las pasaban por huevo y pan rallado y las freían.
Las pelotas las añadían al puchero cuando casi estaba hecho, probaban de sal y añadían el azafrán.
En este caldo se hacía una sopa con tapioca, y se servía junto con las pelotas.
Un pavo de 4-5 kg, (mejor si es pava que salen más tiernas), manteca de cerdo, sal, cebolla y 50 ml de vino dulce.
Para el relleno, 300 gr de panceta, 1 manzana, 4 rebanadas de pan duro, orejones, ciruelas pasas y un vaso de caldo de ave.
Para guarnición y decoración, brotes de lechugas variadas, una naranja, ect.
Cómo hacer pavo de Navidad
Comenzaremos limpiando bien el pavo, quitando con unas pinzas los cañones y plumas que no haya retirado el pollero, y chamuscando con un soplete o una cerilla, las que sean pequeñas para “depilar”.
Después inyectamos con una jeringuilla 50 ml de vino dulce
en distintos puntos de la pechuga y las patas para que quede bien
jugoso. Una vez limpio y tras las inyecciones, lo salamos por dentro y
por fuera y lo untamos con un poco de manteca de cerdo.
Vamos precalentando el horno a 220º y mientras, preparamos el relleno. Para ello rehidratamos las ciruelas pasas y los orejones y los cortamos en trozos. La panceta
fresca la picamos en trozos muy pequeños y la ponemos con el resto de
los ingredientes en un bol, dejandos que el pan se empape con el caldo.
Una vez mezclado todo, añadimos las manzanas cortadas en gajos y rellenamos el pavo. Lo ideal es coser la abertura con hilo de cocina para que no se salga el relleno durante el horneado. En cuanto al tiempo de horno, se calculan 45 minutos por cada kg de pavo.
En mi caso tuve que tenerlo 3,20 minutos a 180º. Un truco para evitar
que se queme en exceso y se reseque, es que cuando lleve una hora y
media en el horno, se puede cubrir la pechuga con una hoja de papel
aluminio al igual que las puntas de los muslos.
Llega la época de la Navidad, y que mejor forma de tener un bonito árbol de navidad donde colocar nuestros regalos que este! en este tutorial veremos lo sencillo que es disfrutar de unas pascuas con este bonito árbol.
