Puchero de navidad

Puchero de Navidad

Ingredientes:

Pavo

Gallina

Huesos de cerdo

Garreta de ternera

Huesos de ternera

Pelota de magro picado, con piñones, hierbabuena, huevo y pan rallado

1 taco de jamón

Morcilla

Tocino

Blanquet

Chorizo

Repollo,

zanahoria,

puerro,

apio,

nabo

y chirivía.

Agua,

sal

azafrán

Preparación:

1. Ponemos una olla al fuego con sal.
2. Agregamos todas las carnes excepto la pelota de magro, añadimos las verduras y ponemos a hervir.
3. La pelota de magro la hacemos por separado, recuerdo a mi madre y a mi abuela amasando el magro picado junto con los piñones y la hierbabuena, y después de amasadas las pelotas, que hacían dos por cada comensal, las pasaban por huevo y pan rallado y las freían.
4. Las pelotas las añadían al puchero cuando casi estaba hecho, probaban de sal y añadían el azafrán.
5. En este caldo se hacía una sopa con tapioca, y se servía junto con las pelotas.