Tres postres para San Valentín :)

Tres postres para San Valentín

Para el 14 de Febrero, suelen buscarse postres que sorprendan, y qué mejor si son sencillos de ejecutar, normalmente con chocolate, fresas, crema pastelera, hojaldre y diferentes tipos de licores. A continuación presentamos tres postres fáciles, pero perfectos para disfrutar de este día de San Valentín en pareja o en familia:

Tarta sencilla de chocolate y fresas 

 Un postre irresistible de fresas y chocolate, dos de los ingredientes que no pueden faltar un 14 de Febrero. Una base de masa quebrada fina, delicada y crujiente, cubierta por un exquisito ganache de chocolate y terminada con unos fresones de temporada.
La masa quebrada puede adquirirse ya preparada, pero no es demasiado difícil de elaborar a mano. El chocolate y la mantequilla tienen que ser de la  máxima calidad. Las fresas, recién recolectadas.
Ingredientes:
1 base de masa quebrada, con o sin huevo
200 gr. de chocolate con un alto porcentaje en cacao, al menos al 70 %
200 gr. de nata con un porcentaje graso mínimo de 30-35%
1 nuez de mantequilla y hojas de menta fresca
Fresones de temporada
Elaboración:
La masa se horneará pinchada varias veces para evitar que se hinche, hasta que coja un ligero color a tostado (no demasiado) y esté un poco crujiente. Es lo que se llama hornear en blanco. La dejaremos enfriar y reservaremos.
En un cazo llevaremos la nata a ebullición y coceremos a fuego bajo un par de minutos. El chocolate troceado lo dispondremos en un cuenco e iremos agregando poco a poco la nata recién retirada del fuego y la mantequilla. Iremos mezclando y homogeneizando la mezcla con la ayuda de unas varillas. Dejaremos reposar y templar.
En un molde colocaremos la masa quebrada y echaremos por encima el ganache, extendiendo bien la mezcla. Cubriremos con un plástico transparente y dejaremos reposar en el frigorífico.
Lavamos y cortamos los fresones a la mitad y los vamos disponiendo por el postre, ya desmoldado, de una forma decorativa. Espolvorearemos con azúcar glass y colocaremos de adorno una hoja de menta.

 

Pudin de café cremoso

La combinación de chocolate y café siempre produce unos excelentes resultados culinarios. Se trata, además, de una receta sencilla de ejecutar, y baja en contenido graso.
Ingredientes (para 4 personas):

½ l. de leche, que puede ser semidesnatada o desnatada
50 gr. de harina de maíz
110 gr. de azúcar o edulcorante
25 gr. de café soluble
15 gr. de cacao puro en polvo
Extracto de vainilla
Elaboración
Pondremos la leche en un cazo y disolveremos bien la harina de maíz con la ayuda de unas varillas. Después agregaremos el azúcar o edulcorante, café, cacao y extracto de vainilla. Lo mezclaremos todo bien y colocaremos el cazo a fuego medio mientras seguimos batiendo para evitar que la mezcla se agarre.
El conjunto no debe hervir. Cuando comience a salir humo, reduciremos la temperatura a fuego bajo y seguimos moviendo. En el momento en que la mezcla alcance el espesor deseado y al pasar la cuchara se quede una especie de surco, retiraremos del fuego y seguiremos moviendo para que no se forme una corteza por encima.
Cuando la mezcla haya perdido temperatura, la verteremos en cuencos de puding, o pequeñas flaneras, cubriremos con plástico film transparente y enfriaremos un par de horas en el frigorífico. Podemos acompañarlo, al servir, de barquillos, nata montada, galletas crujientes, etc.

 

Muffins románticos

Una receta clásica con una decoración típica de este día tan especial.
Ingredientes:
3 huevos, 3 tazas de harina
100 gr. de mantequilla
1 cucharada sopera de cacao enpolvo y media de extracto de vainilla
150 gr. de azúcar
Colorante alimenticio rojo, crema pastelera o merengue italiano
1 cucharadita de vinagre y otra de bicarbonato
200 cl. de suero de leche
Preparación:
La mantequilla la dejaremos reposar un buen rato para que se quede cremosa y manejable. Colocaremos los moldes de magdalena en una bandeja y reservamos.
En un bol iremos mezclando la harina tamizada, el cacao y un punto de sal. Reservamos.
En un buen recipiente batimos la mantequilla añadiendo poco a poco el azúcar, vainilla y los huevos. Agregamos también progresivamente harina con el cacao, suero de leche, vinagre y bicarbonato. Rellenamos los moldes y horneamos 17 minutos a 180 grados.
Cuando los muffins estén fríos, podemos decorar con crema pastelera, merengue italiano, o corazones rojos. Para elaborar éstos, mezclaremos un poco de crema con unas gotas de colorante rojo, pondremos en una manga y realizaremos un corazón encima de cada muffin.